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【青团】
将从野外采回来的新鲜艾草洗净,放入锅中加热约5分钟,然后放入搅拌机打成汁,放置备用。
300克糯米粉混合50克澄粉和20克的糖,添加猪油后混入碧绿的艾草汁,搅拌、揉搓均匀。
然后分成等大的小面团。
馅料方面:咸口的蛋黄肉松,甜口的莲蓉和红豆沙都不难准备。
将馅料也团成小个的圆球,卷入小面团中,合口捏紧,放入笼屉蒸熟即可!
清明节快到了,杜明贤做好了一些【青团】准备自己吃和祭拜父亲。
因为从野外采摘野菜非常不方便,所以并没有打算放在店里贩卖。
“倒也不是没想过买些菠菜或油菜来调制绿色,但调出来的颜色不太对,味道也没有那种艾草的清香。
市面上现在卖的菜质量也良莠不齐的,我想就算厨神斋以后要做其它菜品,估计也得是肉菜为主吧?”
杜明贤有一搭没一搭地和贝塔猫聊着,后者则把做好的【青团】当成球,在桌上滚来滚去的。
“不好意思,请问这里是卖烧麦的吗?”
门口传来声音,杜明贤定睛一瞧,进来的是一位穿着讲究的中年妇人:黑色的小礼帽、棕灰色的洋装、朴实典雅的珍珠项链、金边眼镜、丝绒手套——颇有书中“贵妇人”
的感觉。
“抱歉啊,我这里的烧麦已经卖完了!
明天请早!”
“哦,是吗?那请问这里能够预定吗?我想清明节那天送些烧麦给老师。”
妇人话说到这里,突然看见了桌上的【青团】:“这些【青团】也请帮我做一些吧?”
“【青团】用来祭奠倒是常见,烧麦也要拿去祭拜?”
“啊,老师最喜欢吃烧麦了!
我也是听说你家烧麦做得好吃,所以才特地从朱见市赶过来的。”
“哇!
就算开车也要至少3个小时呢!
真是承蒙厚爱!”
“所以说,请不要因为是用来祭拜的,就偷工减料哦!”
妇人认真地嘱咐道,然后从小巧精致的皮包里,拿出了200块钱:“来,我要订8个烧麦、4个【青团】,不知道这些钱够不够?”
“太多了!
50…啊不,30就够了!”
杜明贤急忙摆手。
“拿着吧。
我也在你这尝尝你的手艺,可以吗?你要是不忙的话,也陪我坐坐吧?”
“啊…哦。”
接过妇人钱的那一刻,杜明贤有种被富婆看中,然后要自己陪她喝茶说话的感觉…
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